Was ich denke, ist, dass der Geschmack für Olivenöl entwickelt werden muss. In der Regel beginnt man unbewusst mit Fälschungen, die aufgegeben werden, wenn man zufällig etwas Besseres kauft. Dann fängt man an mit trunkbasierter Ware aus Griechenland, wo die Fälschungen fortgesetzt werden, besonders wenn man denkt, dass man einen Griechen dazu bringen könnte, einem billiges Olivenöl zu verkaufen. Bedenken Sie, dass 4/5 der Griechen nichts über Olivenöl wissen; die verbleibenden 1/5 wissen jedoch sehr gut, was sie tun.
Wenn man gute und sachkundige Freunde hat, die wirklich etwas von Olivenöl verstehen, kann man vielleicht einige der oben genannten Phasen überspringen, aber wir kommen trotzdem wieder zu den Geldfragen—unter 12 €/kg oder 10 €/kg für eine große Verpackung von 20,5 Litern gibt es keine Chance, selbst für die Griechen, das heißt, man hat es wieder mit Fälschungen zu tun.
Die Legende vom hausgemachten griechischen Olivenöl von den Großmüttern geht so: So wie hier in ländlichen Brennereien Rakia destilliert wird, werden dort etwa Oliven an die örtlichen Ölmühlen übergeben. Je nach Qualität erhält jeder sein Olivenöl – Extra Vergine und Vergine. In 99 % der Fälle mischen die „Großmütter“ die beiden, und je größer der Anteil von Vergine ist, desto günstiger ist das Olivenöl, aber das ist immer noch das ideale Szenario, denn in den meisten Fällen wird Soja- oder anderes Öl hinzugefügt, und die Qualität verschwindet, zusammen mit den gesundheitlichen Vorteilen.
Wie sollte man reagieren, wenn man echtes Extra Vergine für sich, seine Babys, Kinder usw. möchte? Koroneiki ist die Olivensorte für mich. Ein Etikett ist zwingend erforderlich, und das:
Zertifikate:
TUV HELLAS - für Lebensmittelsicherheit; DIO - für Bio-Produkte; PGI - für Produkte mit geschützter geografischer Angabe. Hier ist besondere Aufmerksamkeit geboten – die Oliven müssen ausschließlich von lokalen Anpflanzungen stammen; die Kontrolle in Griechenland dafür ist "wild", Gott sei Dank für uns Verbraucher!
Man wird es selten sehen, aber nur so kann man sicher sein, dass es authentisch ist. Selbst wenn man teuer kauft, gibt es keine Möglichkeit, sicher zu sein, was man genau kauft. Natürlich erkennt der raffinierte Gaumen eines Spezialisten sofort die Situation – es ist nach wie vor unerreichbar, das Aroma, den Geschmack und die anhaltende Schärfe alles auf einmal zu fälschen.
Ganz oft findet man auf den Etiketten der Fälschungen die griechische Flagge, unbekannte Zertifikate und gelbe Medaillen, während die niedrige Säure chemisch erreicht wird, um unter 0,8 % zu liegen.
Gutes griechisches Olivenöl für mich stammt von den Ionischen Inseln (ohne Ithaka), dem Peloponnes und Kreta. Für mich muss super Olivenöl griechisch und insular sein.
Es gibt auch sehr gute Olivenöle von einigen kroatischen Inseln (25 €/kg), aber auch irgendwo aus Italien und Spanien, aber bedenken Sie, dass alle Verbrechen in Italien erfunden wurden, und um echtes Olivenöl in diesen beiden Ländern zu finden, muss man fast ein Sommelier für Olivenöl sein. Diese beiden Länder sind in der Tat die besseren Händler, aber besonders in Italien drückt die Mafia die Produzenten stark. Hier ist noch etwas zum Thema: https://agri.bg/novini/italianskata-agromafiya-istoriyata-na-edna-svetovna-izmama-raboti-se
Nun, jeder hat einen Kopf auf seinen Schultern und sollte ihn nach eigenem Ermessen und nach seinem Geldbeutel beurteilen.
Wir von ExtraVirgin.BG bieten echtes griechisches Olivenöl Aristeon an, das alle wertvollen Eigenschaften und Inhaltsstoffe bewahrt. Die Fabrik auf der Insel Zakynthos, Griechenland, ist relativ klein und arbeitet nur mit ausgesuchten Rohstoffen und moderner Technologie, um das beste Olivenöl zu erzielen!
Veröffentlichung Nr. 2 vom 06.04.2021, entnommen aus dem Auslandspresse
„Als ich in den 1950er Jahren in Italien aufwuchs, war es immer noch sehr landwirtschaftlich. Essen war sehr wichtig; die Produktion war sehr wichtig. Jeder machte sein eigenes Olivenöl. Es hat lange gedauert, nachdem ich hierher gezogen bin, bis ich verstanden habe, dass die Amerikaner viel weiter von ihrem Essen entfernt sind.“
Isabella Rossellini
Olivenöl ist weltweit das am