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Categories of olive oil, classification, light and heavy olive oil

Categories of olive oil, classification, light and heavy olive oil
24 Juni 2020

Ohne auf Details einzugehen, die in dieser kurzen Ankündigung kaum verstanden werden, kommen wir gleich zu einem der Hauptmerkmale von Olivenölen – dem Säuregehalt. Oder einfach – das freie Fett in 100 Gramm reinem Olivenöl. Je niedriger der Säuregehalt, desto besser ist das Olivenöl mit verlässlicher Kennzeichnung.

 

Extra natives Olivenöl sein Säuregehalt beträgt < 0,8 %. Wenn es sich um echtes, unraffiniertes Extra Virgin handelt, muss es bei einer Temperatur von 27 °C zubereitet werden, bei höheren Temperaturen, was die bösartige Praxis ist, erhält man einen höheren Ertrag, aber ein schlechteres Olivenöl. Deshalb wird es kaltgepresst genannt. Griechenland hat die strengste Kontrolle dieser Anforderung. Aristeon beispielsweise wird überraschend oft im Monat von verschiedenen mobilen Kontrollgruppen überprüft. Für Glücksspiele werden hohe Geldstrafen verhängt und nicht selten werden Produktion und Handel eingestellt. Neben dem Säuregehalt sind vor allem folgende Zertifikate wichtig:

 

TÜV HELLAS – für Lebensmittelsicherheit; DIO – für Bioanbau;

IGP – für ein Produkt mit einer geschützten geografischen Angabe (eine lokale Sorte).

 

„Natives“ Olivenöl. Sein Säuregehalt liegt zwischen 0,81 % und 1,8 %, es wird auch schweres Olivenöl genannt. Es wird aus schwächeren und minderwertigen Oliven gewonnen, auch durch Kaltpressung und/oder höhere Temperatur. Auch unraffiniertes Produkt. Und es gibt keine Chemie zwischen ihm. Es wird zum Kochen verwendet und Olivenläden in Restaurants. Für einen unerfahrenen Gaumen ist es schwierig, es zu unterscheiden. Multifunktional. Allerdings sind seine nützlichen Inhaltsstoffe bereits stark zurückgegangen. Im Handel wird meist auf einheimisches Extra Virgin gedrängt, um den Einheimischen zu gefallen, die ihrerseits stolz behaupten, dass sie Olivenöl aus Griechenland oder Italien kaufen oder sich liefern lassen. Selbstgemacht ist bestenfalls eine Mischung aus Virgin und Extra Virgin, und im schlimmsten Fall nativ mit anderen synthetischen oder pflanzlichen Ölen mit neutralem Geschmack. Und wenn ihm jemand nicht vertraut, soll er darüber nachdenken, ob der kleine Händler die Extra Virgin nicht für sich und seine Lieben behält und was er mit der Virgin machen wird!? Ich warte immer noch darauf, dass der erste glückliche Mensch sagt: Ich habe natives Olivenöl aus dem Meer gekauft, es ist im Kofferraum :). Es gibt keinen, oder!? Und nicht zuletzt ist Virgin ein Grundnahrungsmittel der meisten italienischen „Extra Virgin“- und GHI-Marken (Global Food Industry). Link zu diesem Thema am Ende des Beitrags.

 

Olivenöl „Pure“ / „Pure Olive Oil“

 

Es handelt sich um ein minderwertiges Produkt, das durch Mischen von raffiniertem und nativem Olivenöl gewonnen wird. Kein Kommentar von uns.

 

Trester-Olivenöl Ein chemisches Produkt wurde von uns ebenfalls ohne Kommentar hinterlassen.

 

Testen Sie auf echtes Olivenöl

 

Freunde, lasst den Test beim Kühlschrank, das ist eine Menge Unsinn. Sie gefrieren nicht und gefrieren nicht nur die gröbsten Mente! Hier ist ein Sommelier-Trick zur Bewertung von Olivenöl, aber erzählen Sie es niemandem :) . Lass es zwischen uns und den Sommeliers bleiben :) . Geben Sie das Olivenöl in einen kleinen Glasbecher, vorzugsweise mit rundem Boden. Die Hand erwärmt die Flüssigkeit auf etwa 28-30 Grad. Dann folgt der Schluck, gefolgt von einem kräftigen Einatmen der Luft durch den Mund. Husten Sie nicht, Sie wurden schon wieder betrogen :) . Wenn Sie jedoch husten, ist dies Ihr Olivenöl! Wir von ExtraVirgin.BG bieten echtes griechisches Aristeon-Olivenöl, bei dem alle wertvollen Eigenschaften und Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Die Fabrik auf der Insel Zakynthos, Griechenland ist relativ klein und arbeitet nur mit ausgewählten Rohstoffen und moderner Technologie mit dem Ziel, Olivenöl bester Qualität zu produzieren! Und wie wir oben versprochen haben, finden Sie hier einen weiteren sehr nützlichen Link zu diesem Thema:

https://agri.bg/novini/italianskata-agromafiya-istoriyata-na-edna-svetovna-izmama-raboti-se