Гръцки БИО Зехтин от Закинтос. Магазин за Зехтин в София. Аристеон

Как да познаем качествения зехтин?

Започнете с възпитаване на вкуса си!

Разчитането само на етикета не е достатъчно. Киселинността до 0.8% (за Extra Virgin) може лесно да се постигне по химичен път, но така се рискува да купите продукт с минимални полезни и вкусови качества. Най-добрият начин да проверите качеството е като опитате.

Зехтинът лесно може да бъде имитиран с цвят, медали, лъскави бутилки и етикети, но истинските му аромат и вкус остават недостъпни за масовата хранителна индустрия.

Направете си прост тест – потопете хубаво парче пресен хляб или препечена филия в чиния със зехтин. След като го сдъвчете, трябва да усетите лека горчивина, последвана от пикантна нотка и комплексни аромати, които се задържат.

Гъделичкането по гърлото и лекото закашляне също са положителна страна на продукта. Ако някоя от тези характеристики липсва, зехтинът е вероятно третиран и с намалени здравословни свойства.

Този метод може да не е професионален, но е бърз и ефективен. Ако зехтинът притежава изразен аромат, леко нагорчаване и завършва с приятно лютене, това е добър знак за автентичност и качество.

Методът с хладилника не е достоверен и не на последно място имайте предвид, че 90% от гърцитв не разбират нищо от зехтин, останалите обаче си знаят много добре работата!

Какъв трябва да е цветът на зехтина: зелен, златист или друг?

Ето обновена версия с ясно обособени абзаци:

За цвета и качествата на зехтина:

И тук ще се позовем на нашия другар Пепе, който предлага детайли по темата за цвета на зехтина и качествата му – информация, която дори за хранителните експерти често остава неясна.

Цветът на зехтина варира значително – от наситено зелен до златист, и може да изглежда различен според осветлението.

Зеленият цвят на зехтина обикновено се получава при добив от млади, неузрели маслини. Този зехтин има по-нисък добив, тъй като маслините са по-трудни за смилане. Първият зехтин от ранната реколта, добит през октомври и ноември, се нарича агурелио. Той се отличава с интензивен горчив и пикантен вкус, както и с високо съдържание на антиоксиданти, което го прави изключително здравословен. Това масло има свои „фанатични“ почитатели сред клиентите, които ценят уникалния му характер.

С напредването на сезона на беритбата маслините стават все по-узрели и цветът на зехтина започва бавно да преминава към златист.

При по-късните реколти маслините са узрели, а добитият от тях зехтин придобива още по златист оттенък и по-сладък, мек вкус. Когато зехтин от зелени и златисти маслини се смеси, цветът варира, като светлината допълнително засилва преливането.

И в трите случая зехтинът запазва високите си хранителни качества. Изборът между вкусовите профили и цветове е въпрос на предпочитание, като всички видове осигуряват големи здравословни ползи.

Кой е най - добрият зехтин: от Испания, Италия или Гърция?

Отговорът на въпроса "Защо маслиновото масло от Гърция е считано за най-добро?" е не само исторически, но и културно обоснован. За да разберем причината, трябва да се върнем назад във времето, още в древността. Маслиновото дърво е символ на мир и просперитет в древногръцката цивилизация, а маслиновото масло е било изключително ценено. Всъщност, се твърди, че дори самите древногръцки войни са водени за контрол върху маслиновите полета. Това не е просто метафора, а важен аспект от икономическата и стратегическата стойност на маслините в тогавашния свят.

Един войн е можел да изкара цял ден с храна, като изяде само две маслини, които му осигуряват енергия и издръжливост. Маслиновото масло не само че е било основен източник на храна, но и е използвано в множество ритуали, медицински практики и като съставка в козметиката. Именно тази древна традиция и стойността на маслините са оказали огромно влияние върху културите около Средиземно море.

Днешната популярност на италианските и испанските маслинови продукти в Европа и САЩ, както и по целия свят, се дължи до голяма степен на техните търговски умения и по-добрата маркетингова стратегия. Въпреки това, нашето мнение е, че Гърция все още остава родината на най-добрия маслинов материал. Съществуват редица географски и климатични фактори, които правят гръцките маслини уникални – не само в тяхната история и културно значение, но и в качествата на получаваното от тях масло.

Гръцките фермери поддържат традиционни методи на отглеждане и производство, които се предават през поколения. Това води до по-високото качество на маслото, което запазва своите здравословни свойства, поради съхраняването на всички естествени съставки, като полифеноли и антиоксиданти. В крайна сметка, както и в древността, качеството на маслиновото масло остава в сърцето на гръцката култура и икономика.

.

Трябва ли да готвим с истинско маслиново мсло или може и с по - нискокачествено?

Трябва ли да готвим с истинско маслиново масло или може да използваме по-нискокачествено? Отговорът е ясен, ако цените здравето си и искате да извлечете максимални ползи от храната, която консумирате.

Истинското маслиново масло, особено това с етикет "Екстра Върджин", е едно от най-здравословните масла, които можете да използвате. Макар че термичната обработка намалява част от полезните му свойства, то не отделя канцерогенни вещества при нагряване, за разлика от повечето растителни и животински мазнини. Това го прави изключително подходящо за готвене, особено при ниска до средна температура.

Истинското маслиново масло започва да дими при температура от около 200°C, което означава, че може безопасно да се използва за повечето методи на готвене като запържване, печене и приготвяне на сосове.

Една важна вметка е, че много масла на пазара, които се рекламират като "Екстра Върджин", всъщност съдържат смес от различни видове масла и процентът на истински екстра върджин в тях е много малък – обикновено под 30%. Това се случва поради по-ниската цена на тези смеси, което може да подвежда потребителите да мислят, че получават висококачествено масло, когато всъщност не е така.

Ако не можете да си позволите истински екстра върджин зехтин, не е трагедия – важното е да използвате качествено олио. Олиото от авокадо, кокосово масло или дори рапично масло са по-добри варианти от използването на евтини растителни смеси, които могат да съдържат изкуствени добавки и да предизвикат вредни ефекти за здравето в дългосрочен план.

Ниската цена на някои масла не трябва да ви подвежда. Ако готвите с евтини масла, не само че рискувате да получавате по-малко полезни мазнини, но също така се излагате на риск от токсични вещества, които могат да възникнат при нагряване на лошо качество мазнини. В този смисъл, изборът на истинско зехтин си струва инвестицията, защото не само че ще добави отличен вкус към ястията, но и ще подобри здравето ви.

Лесно ли се фалшифицира маслиновото масло?

Лесно ли се фалшифицира маслиновото масло?

Да, фалшифицирането на маслиново масло е по-лесно, отколкото си мислите. Въпреки строгите регулации и стремежите за защита на потребителите, фалшифицирането на зехтин, особено на по-нискокачествените масла, е широко разпространено. Това се дължи на лесната манипулация със съставките и начина на обработка. За разлика от продукти като хляб, млечни изделия или бира, които се подлагат на сложни производствени процеси с конкретни стандарти и сертификати, маслиновото масло може да бъде фалшифицирано лесно чрез смесване с по-евтини масла или чрез добавяне на химически вещества, които да го направят да изглежда като екстра върджин.

Защо е толкова лесно да се фалшифицира маслиновото масло?

Тайната на фалшифицирането на маслиново масло често се крие в използването на масла от други растения, които не само че намаляват цената на продукта, но и трудно могат да бъдат разпознати без специализирани тестове. Например, зехтинът може да бъде смесен с масла от рапица, соя или слънчоглед, които не само че намаляват себестойността на продукта, но и го правят по-малко здравословен. Тези смеси често се продават на пазара под марката "Екстра Върджин", въпреки че съдържанието на истински екстра върджин може да бъде минимално.

Рискът за потребителите и връзката с винопроизводството

Това води до ситуация, в която потребителите, които купуват зехтин на много ниски цени – около 6 до 15 лева за литър – всъщност могат да получат много по-нискокачествен продукт. Това е подобно на ситуацията с "сухото бяло вино" по 2.50 лева бутилката. За разлика от истинското сухо вино, произведено по определени стандарти, виното на толкова ниска цена обикновено е също фалшифицирано или е направено с евтини съставки. Много често, така наречените "евтини" вина или зехтини не отговарят на стандартите, които се очаква от тях.

Как да избегнете фалшифицираното масло?

Най-добрият начин да избегнете фалшифицирането на зехтин е да се доверявате на производители, които осигуряват сертификати за произход и качество. Тези сертификати гарантират, че продуктът, който купувате, е истински и не съдържа добавки или други вредни вещества. Важно е също да сте внимателни с цената. Ако предложението изглежда твърде изгодно за истинско "Екстра Върджин" масло, по-добре се двоумете дали да го закупите.

Всеки зехтин, предлаган от Хранителните вериги смятаме за опорочен и недостоверен! Съдадената изкуствено цена от рафинерия (не маслодайна) и продавач е направена така, че бутилка смес оставя печалба за хранителната верига - около 2/3 от цената на продукта буквално и тук рафинерията почти не печели дори. Но пък разработеният от Хранителните вериги бранд - менте, вече е купуван с 25% ТО от кварталния магазин, обаче от изкуствената - голямата цена :) . Търговецът диктува всичко и затова натурален продукт от зехтините практически няма как да се появи в Хранителни вериги. Нямат полза да им е на витрините с ТО 25%.

Уникален по вкус и качество ли е продуктът който е представен?

Да го кажем така – уникалните неща обикновено се намират в музеите. Но не и нашият зехтин. Това е смело твърдение, но едно нещо е сигурно – когато опитате нашия зехтин, Aristeon, ще разберете, че той не може да бъде объркан с никой друг продукт, който може да се намери по рафтовете на други магазини. н.

Aristeon е произведен от внимателно подбрани маслини от Закинтос, Гърция, и е изцяло натурален, без добавки и химикали. Процесът на екстракция при ниска температура гарантира запазване на всички полезни антиоксиданти, които придават на Aristeon не само несравним вкус, но и здравословни ползи, които са недостижими за масови продукти.

Истинският екстра върджин зехтин като Aristeon не може да бъде заменен с фалшиви заместители, които може да изглеждат привлекателни поради цената си, но всъщност не предлагат същото ниво на здраве, качество и вкус. Когато избирате качествен зехтин, вие инвестирате не само в по-добро ястие, но и в здравето си.

Ние сме уверени, че Aristeon е много повече от просто продукт. Това е изживяване, което ще промените начина, по който гледате на зехтина. След като го опитате, ще разберете, че няма как да го сбъркате с евтиния зехтин, който често се продава като "екстра върджин", но всъщност е далеч от истинския вкус и ползи на качествения зехтин.

Идва ми малко скъпо!?

"Идва ми малко скъпо?" – Това е съвсем разбираемо и често срещано мнение, когато говорим за продукт с високо качество като нашия зехтин Aristeon. Но нека бъдем напълно честни – цената, която плащате за истински екстра върджин зехтин, е справедлива, ако имате предвид всичко, което той предлага. Въпреки че цената на Aristeon може да се доближава до тези на продукти от Глобалната хранителна индустрия, разликата в качеството е огромна.

Важно е да се знае, че висока цена не винаги означава високо качество, но не бива да очаквате да получите първокласен продукт на много ниска цена. Зехтинът, като всички истински, натурални продукти, има своята стойност. Може да не изглежда логично да платите повече за зехтин, но ако се замислите, ще откриете, че цената е съвсем оправдана. Вземете за пример виното – бутилка средно скъпо вино може да струва 15-20 лева, но бутилка специално вино може да бъде в пъти по-скъпа. Зехтинът, подобно на виното, има своята уникалност и стойност, която не може да бъде компрометирана.

Да, но за разлика от виното, което ще бъде изпито за една вечер, нашият зехтин може да ви служи месеци напред, в зависимост от количеството, което използвате. Това е инвестиция, която се отплаща във времето, защото качеството му ще се усети не само в ястията ви, но и в начина, по който се чувствате.

И накрая, важно е да признаем, че за добро или лошо, за правилно или не – бедни и богати от хилядолетия вече не ядат една и съща храна. Здравословното хранене и продуктите с високо качество винаги са били символ на по-добър начин на живот. Затова, когато избирате Aristeon, вие не само купувате продукт, а инвестирате в здравето си и в уникално кулинарно изживяване.

Зехтин за ресторанти, ресторантски зехтин за готвене.

Aristeon предлага елегантно решение за ресторанти и заведения, като предоставяме красиви бутилки от 100 мл в калаена или стъклена опаковка. Това не само създава усещане за висококачествен продукт, но и впечатлява клиентите още с първия допир. Продуктът създава изключително усещане при вкусване и поливане на ястията, което ще изненада и зарадва вашите гости.

Въпреки че някои ресторанти все още използват нехигиенични оливерници, особено в условията на COVID-19, нашето решение е не само по-сигурно, но и с ясно обозначен произход – Aristeon, екстра върджин зехтин от Закинтос, Гърция. Тази бутилка е и част от новия стандарт в ресторантския бизнес. От 01.01.2018 г. Европейският съюз забрани използването на наливен зехтин в ресторантите поради честите измами, свързани с фалшифициране на продукта. За съжаление, контролът на местно ниво е слабо осъществяван и дори в Гърция често се прелива зехтин от туби в бутилки с цел да се спази формално наредбата. Все пак, ако сте собственик на ресторант от висок клас, изисквайте само неразпечатани бутилки с ясен произход и характеристики. Това няма да бъде прищявка, а наложително изискване от кулинарен естет, който инвестира в качествени съставки.

За готвене предлагаме вторичния ни продукт – Върджин зехтин в метални туби от 20,5 литра и удобни 5 литрови опаковки, които са предпочитани от професионалистите в кухнята. Тези туби не носят етикет "Екстра Върджин", но това не променя факта, че най-добрите ресторанти на Закинтос го използват за готвене. Цената на този продукт е изключително конкурентна, особено ако се има предвид, че в София вече топ ресторанти използват нашия Върджин зехтин. Запитвания за количества и редовност може да изпратите по имейл.

Важно е да знаете, че разликата между нашия Върджин зехтин и Екстра Върджин може да бъде открита само от истински познавач. Въпреки че полезните съставки в него са по-малко, той остава с отличен вкус и качество. Ако търсите възможно най-добрия продукт за ресторанта си, не се колебайте да изберете Aristeon.

Често задавани въпроси (FAQ)